Knuspriges { Tomatenbrot } mit Kernen und frischen Kräutern

Knuspriges Tomatenbrot mit frischen Kräuern 1

Ein lauer Sommerabend, die besten Freude, guter Wein, eine Picknickdecke. Braucht man mehr? Nun ja, zu so einem knusprigen und duftenden Tomatenbrot hat hier noch keiner nein gesagt. Ein Klassiker, der in diesem Hause immer und immer wieder verlangt wird.

Schließt man die Augen hat man doch direkt das Gefühl, die Nonna persönlich hätte es für dich gebacken. Mit Liebe. Ein klitzekleines ‘Bisschen’ Italien unter dem eigenen Apfelbaum. *Oder momentan eher direkt neben der Heizung
Herrlich.

Ein knuspriger und ebenso saftiger Laib, der ausschließlich oder auch gerne in Gesellschaft serviert wird. Er liebt Mozzarella di bufala, Spaghettini aglio, olio e peperoncino und natürlich Prosciutto di Parma in Verbindung mit einem Hauch Beppino Occelli Butter.

Ich kann den Sommer kaum erwarten!

Knuspriges Tomatenbrot mit frischen Kräuern 3

Zutaten

500 g Weizenmehl
250 ml lauwarmes Wasser
1/2 Würfel frische Hefe
1 EL Zucker
1/2 EL Salz
2 EL Olivenöl

Eine Hand voll frische Kräuter ( Oregano, Basilikum, Rosmarin )
150 g getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
50 g Walnusskerne

1/2 Tube Tomatenmark (optional)

Anleitung

Das Mehl in eine große Schüssel füllen und mit einem großen Löffel eine tiefe Mulde in der Mitte des Mehlberges graben. Das Wasser in die Mulde geben und die Hefe hinein bröseln. Zucker und Salz ebenfalls in die Mulde geben und mit dem Löffel gut verrühren. Das Mehl nach und nach mit der Flüssigkeit vermengen. Das Olivenöl zufügen und den Teig mit den Händen kräftig durchwalken, bis er geschmeidig wird. Die Masse zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort ( z.B. im Ofen bei 50°C Umluft ) gehen lassen.


Knuspriges Tomatenbrot mit frischen Kräuern 4

In der Zwischenzeit die frischen Kräuter

Knuspriges Tomatenbrot mit frischen Kräuern 5

waschen, trocken tupfen und hacken. Die Tomaten zerkleinern. Kräuter, Kerne und Tomatenstücke in den aufgegangenen Teig einarbeiten.

Wer mag, der fügt nun noch eine halbe Tube Tomatenmark hinzu. Das sieht nett aus und das Brot wird dadurch noch tomatiger.

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf das Blech legen und nach Belieben formen. Danach weitere 20 Minuten gehen lassen (*muss nicht zwingend sein, habe ich auch schon auf Grund Zeitmangels weggelassen) und bei 170 °C Umluft 25-30 Minuten backen.

Knuspriges Tomatenbrot mit frischen Kräuern 2

Und hier das Ganze als klitzekleine Kritzelei.

Tomatenbrot mit Kernen und frischen Kräutern

ACH!

Wahnsinn!
Ich freue mich über so viel Anklang bei der Schmück-Kiste-Verlosung und auch über die vielen kleinen Ehrengäste, die damit beglückt werden sollen. Ganz ehrlich, da fiel es ganz besonders schwer zwei Gewinner herauszupicken. Deswegen habe ich mal wieder mein ‘Losmaschinchen’ zu Hilfe gebeten.

Gewonnen haben:

Anja (ohne Blog):

Liebe Dani,
was für ein wunderbares Deko-Taufset!
Ich hätte tatsächlich prima Verwendung dafür! Ende Mai, Anfang Juni kommt unser Sohn Julius zur Welt und dann stünde einer Taufe mit so wunderbarer Deko nichts mehr im Wege! Dir wünsche ich auch noch eine schöne Rest-Schwangerschaft! Liebe Grüße Anja

und

Melanie (ohne Blog):

Ooooh das tolle give away kommt ja wie gerufen…bei uns steht demnächst auch eine taufe ins Haus…
Und zwar das erste Kind von meinem kleinen Bruder, unser Sonnenschein Luca ♥
Farbkombi wird ganz klassisch blau weiß…
Das wäre so ein klasse Gewinn…
Lg Melanie

Herzlichen Glückwunsch Euch beiden!
Bitte mailt mir Eure Adressen über das Kontaktformular, damit Steffi die Kisten ganz schnell an Euch weiterleiten kann.

♥ Dani

Fotos_Herr K.
Illustration_Dani

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38 thoughts on “Knuspriges { Tomatenbrot } mit Kernen und frischen Kräutern

  1. Liebe Dani, das Brot sieht so lecker aus und du hasst es so toll beschrieben, da hatte ich in Momenten das Gefühl ich könnte es förmlich riechen… Schmeckt sicher sehr lecker und wird bei der ersten Gelegenheit probiert.

    Einen ganz lieben Gruß an dich,
    edina.

  2. das brot sieht fantastisch aus!!!
    und deine kleinen rezept-kritzeleien sind zauberhaft!!!
    sonnige grüße & wünsche an dich
    amy

  3. Liebe Dani,
    mmmmm! mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich deine Fotos von deinem Tomatenbrot anschaue! Sehr verlockend!
    Schöne Grüße
    Natalia

  4. HI liebe Dani !

    Das klingt soooo herrlich ! Vor allem für mich als riesiger Cucina italiana Fan ! Italienisch geht immer und oft :)
    Ich hab schon oft Olivenbrot gebacken, aber Tomatenbrot noch nie .. Das klingt aber soooo spannend und lecker, dass ich demnächst statt Olivenbrot Tomatenbrot backen werde ! Danke für das tolle Rezept !

    Schick dir liebe Grüße aus dem verschneiten Wien!
    Melanie

  5. Das Brot hört sich fantastisch an. Das werde ich sicher mal ausprobieren. Mir würde momentan schon vollkommen reichen, wenn der Frühling vorbei käme, an Sommer denk ich noch gar nicht ;-)
    Liebe Montagsgrüße und einen tollen Wochenstart wünscht

    Sabine

  6. Ohhhh liebe Dani, dass ist so schön UND die selbstgemachten Snickers schmecken meeega lecker. Leider ist mir die obere schokolade paar stunden nach dem schneiden grad runtergeflutscht weil das Karamell sich ein bisschen selbstständig gemacht hat – obwohl es die ganze zeit im Kühlschrank war . aber egal ;)

    wie malst du denn die schönen bildchen mit den zutaten????

    busserl
    Dani

    • hallo liebe dani,

      wenn ihr mir von dem snickers schreibt, dann läuft mir tatsächlich immer das wasser im munde zusammen.
      momentan ist es für mich einfach zu gefährlich, es zu machen…die hosen passen eh kaum noch. :)
      das karamell beim nächsten mal einfach etwas länger kochen lassen oder weniger flüssigkeit zugeben. ;)

      die bildchen male ich auf ein bamboo tablet in verbindung mit photoshop.
      eine schöne woche noch,

      dani

  7. Ohhh, ich liebe solche Brote, besonders eines mit Zwiebel und Speck hat’s mir angetan. Das werde ich demnächst mal wieder machen :D Ich liebe Deine Zeichnung.

  8. Das klingt sehr sehr lecker und die Bilder sprechen für sich… Jetzt habe ich Hunger! Aber ich habe jetzt kein knuspriges Tomatenbrot mit Kernen und frischen Kräutern. Traurig…

  9. Da läuft mir das Wasser im Munde zusammen. Ich liebe Tomatenbrot, habe es aber noch nie selber gebacken.
    Habe die kleine “Kritzelei” direkt ausgedruckt.
    Danke
    Tine

  10. Aaaaaaahhhh ich les das erst jetzt, ich hab gewonnen, ohhhhhh kannn gar nicht beschreiben wie sehr ich mich freu…..DANKE SCHÖÖÖÖÖÖN!!!!

  11. Das ist aber eine schöne Variante. Backe zur Zeit immer Forcaccia mit Rosmarin und Fleur de sel. Aber dein Rezept werde ich die nächsten Tage mal testen. Das klingt köstlich! Liebe Grüße, Mirjam

  12. Wooooow, sieht das köstlich aus!! Ich liebe Brot mit Kräutern und getrockneten Tomaten. Wie gut, dass ich dafür alles zuhause habe und ein langes Wochenende ansteht… Danke für die Inspiration!
    Süße Grüße,

    Teresa

  13. Das wird heute gebacken! Ich freu mich schon drauf. Aber ich mach glaube ich noch Oliven rein..mmmh!
    Vor Kurzem habe ich die Snickers aus deinem Buch gemacht – der Hammer!!! Die haben die arme Osterschokolade leider ein bisschen alt aussehen lassen :-) Das Buch ist übrigens sooo soooo toll, ich schau es die ganze Zeit an, einfach so <3
    Viele liebe Grüße und ein wunderbares Wochenende!
    Assata/neulich-im-leben.blogspot.de

  14. Liebe Dani,wir waren gestern mit Freunden zum Tanz in den Mai verabredet und ich habe das köstliche Tomatenbrot gebacken!Alle waren so begeistert:-) Danke für dieses tolle Rezept und all die anderen kleinen Glücklichmacher!

  15. Das Tomatenbrot habe ich neulich ausprobiert und bin endlos begeistert gewesen! : )
    Ich habe allerdings die Walnüsse durch Pinienkerne ersetzen müssen, aber was soll’s ; )
    Kann man eigentlich das Weizenmehl durch Dinkel- oder Vollkornmehl 1:1 ersetzen?

    Liebe Grüße
    Patricia

  16. Gestern nachbgebacken, heute serviert – ist sehr gut angekommen :) Ich hab noch Tomatenbutter dazu gemacht und es war wirklich lecker :) Danke fürs Rezept!

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